Boucherie Charcuterie Traiteur Hug,
à Dannemarie
NOS VIANDES SONT ISSUES DE PRODUCTEURS, ESSENTIELLEMENT VEAU DU LIMOUSIN
Comme pour le bœuf, les veaux sont sélectionnés chez l’éleveur. Seuls les animaux d’exception parviennent dans notre laboratoire. Découpés dans les règles de l’art, c’est avec une grande attention que votre « maître boucher » prépare son rayon. D’abord les escalopes, puis les côtes et enfin tous les morceaux à cuisson lente. Nous mettons à votre disposition toute une gamme de préparations bouchères crues adaptées à chaque saison. Notre viande provient exclusivement d’animaux de races à viande. Elle bénéficie d’un délai minimum garanti de sept jours de maturation et est découpée suivant les bonnes pratiques bouchères. Elle est soumise à une traçabilité complète, du pâturage à l’étal de votre artisan boucher. Toutes nos viandes sont de qualité et proviennent d’élevages de proximité.
ORIGINE DE NOS VIANDES À LA BOUCHERIE HUG
Bœuf, Origine de la génisse limousine, France. Porcs originaires du Haut Rhin, élevage sur paille nourris au lin, en étroite collaboration avec la corporation des Bouchers d’Alsace. Veaux de race à viande, essentiellement veau du Limousin. Tendre et savoureux sans être « fort », délicatement parfumé grâce aux herbages, l’agneau que vous trouverez chez nous mérite vraiment toute votre confiance. Toutes notre volaille comme le poulet, pintade, dinde en filet, lapin, coquelet, caille, dinde et toute notre découpe, sont d’origine des Landes, de France et aussi d’Allemagne. Elles sont certifiées Label Rouge pour la plupart.
FABRICATION ARTISANALE
La confection de nos Charcuteries, Pâtés en croûte, Pâtés à tartiner, Jambons, saucisses à griller et merguez, est réalisée dans nos ateliers à l’arrière du magasin à Dannemarie, ainsi que le fumage à la sciure de bois des collets, jambonneaux et saucisses fumées.
Boucherie Charcuterie Traiteur
Hug
